Voici le nom de ces petits gateaux très bons réalisés avec uniquement des jaunes d’oeuf.

• 3 jaunes d’oeuf
• 125 g de sucre fin
• un peu de vanille en poudre
• 225 g d’amandes ou de noisettes moulues
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

  
  

Mélanger les jaunes d’oeuf, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes et la levure. Bien mélanger. Abaisser la pâte. Saupoudrer de sucre glace.

Découper des formes à l’emporte-pièce.
Poser sur une toile silicone ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 10 min environ, en surveillant bien.

Laisser refroidir sur une grille.

Ici, comme ça collait, j’ai remis de la poudre d’amande pour épaissir la pate et j’ai saupoudrer le plan de travail de poudre d’amande pour que ça ne colle pas à la table et au rouleau.