C’est ici que je vais mettre les recettes du séjour gastronomique chez Blancheneige

Parfait au chocolat.

La recette se trouve [1] ici.

Mousse au chocolat rapide de tupperware :

250g de chocolat pâtissier

25ml d’eau

6 jaunes d’oeufs + 50 ml de sucre vanillé

200ml de crème épaisse double (on ne sait pas ce que c’est donc de la crème semi épaisse a fait l’affaire)

6 blancs d’oeufs+ 75 ml de sucre glace

Cassez le chocolat en morceaux,verser  25 ml d’eau et faire fondre au micro onde 3 mn puissance 750 watt restitué

Lorsque le chocolat est fondu vider l’eau ,ajoutez un à un les 6 jaunes d’oeufs, le sucre,la crème et mélangez à l’aide du fouet
Monter les blancs en neige avec le sucre glace
Ajouter les blancs en neige au chocolat. Mélanger et laisser au frais 4h avant de servir.

Crumble poire/chocolat (attention, sans les poires… ça crame vite et ça fait sablé rcouvert de chocolat)

- 125 gr de beurre salé, mou
- 75 gr de farine (150 ml)
- 100 gr de sucre de canne (100ml)
- 75 gr de poudre d’amandes
- 4 poires (750 gr) passe-crassane ou conférence
- 100 gr de chocolat

Préparation :

Dans le Bol mélangeur 3.5 l, déposez le beurre salé mou, la farine, le sucre, la poudre d’amandes et mélangez à l’aide de la Cuiller à mélange jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

A l’aide de l’Eplucheur 2 en 1, épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Cassez le chocolat en très petits morceaux.

Dans l’Ultra Plus rond de 2 l, déposez les cubes de poires, le chocolat concassé et recouvrez du mélange du Bol Mélangeur.

Fermez l’Ultra Plus, et faites cuire dans le four 10 min, Th 6/7 ou 200 °C, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 25 min, le dessus du crumble doit être bien doré et croustillant.

Servez tiède.

NB: vous pouvez remplacer les poires par une boite 4/4 de poires au sirop bien égouttée.

Quenelles ganache et crème anglaise :

200 ml de crème liquide fleurette

200g de chocolat noir

crème anglaise (si vous avez besoin, je donnerai la recette plus tard)

Casser le chocolat en morceaux.

Faire chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat. Laisser fondre à couvert (5 mn) puis mélanger.

Faire un bain-marie froid (un saladier rempli d’eau froide et de glaçons dans lequel on met le petit saladier où se trouve la préparation) et battre le mélange jusqu’à l’obtention d’une mousse bien ferme.

Glisser la préparation 3/4 d’heure au congélateur ou la laisser quelques heures au frais.

Façonner les quenelles de chocolat à l’aide de deux cuillères à soupe, les disposer sur assiette et accompagner de crème anglaise.

P.S. : aucune photo… On a déjà tout mangé, ou presque