Tout le monde connaît la pâte feuilletée. une détrempe au milieu de laquelle on met le beurre et qu’on plie en essayant tant bien que mal que le beurre ne s’échappe pas. Pas hyper compliqué (encore qu’on peut vraiment finir par haïr le beurre qui ne veut pas rester en place), mais plutôt long.

Cette fois-ci, j’ai testé la pâte feuilletée inversée. Le principe, au lieu du beurre à l’intérieur de la détrempe, le beurre est à l’extérieur… La pâte est simplissime à faire (même si j’ai eu un gros doute quand j’ai du étaler mon beurre avant de le mettre au frigo…, super facile à étaler/travailler/utiliser et… vraiment bonne.

La recette vient de chez [1] Mercotte et est maintenant dans mon livre de cuisine (celui que Théodore a déjà essayé de négocier en héritage ;-))

Et pourquoi cette pâte feuilletée ? Tout simplement parce que dimanche dernier, nous avons goûté une conversation (qui est un gros jésuite en somme) et que j’avais très envie de me lancer dans l’aventure.

Un jésuite, c’est de la pâte feuilletée, de la crème aux amandes, re de la pâte feuilletée et pour finir de la glace royale cuite (blanc d’oeuf + sucre glace).

Notre essai est un peu trop sucré (j’ai oublié de diminuer les proportions de sucre) mais… on est assez content du résultat… Et la pâte est… vraiment feuilletée !

Rien à voir, mais le ballon perdu a été retrouvé. Finalement, il n’aura pas vu la mer !