Grissini

Atelier boulangerie aujourd’hui… bien plus drôle que la pâte à modeler, car on peut manger après !

Voici donc le gressin version Théodore… un escargot !

Et les autres plus classiques

Pour la recette, c’est celle qui se trouve dans le Grandir Autrement de septembre/octobre 2007
- 250 g de farine T80 (ou de farine d’épeautre)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
- 1 cuillère à café de miel
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande fraîche (les fleurs à 5 brins)
- de l’eau tiède
Délayer la levure de boulangerie et le miel dans un demi-verre d’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que la levure se « réveille » et forme une petite écume

Mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Y verser l’huile d’olive et la levure délayée. Bien mélanger en ajoutant de l’eau très progressivement, jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante que l’on pétrira 10 minutes. La laisser reposer à couvert, par exemple dans un grand saladier couvert d’une assiette ou d’un torchon. La pâte doit presque doubler de volume. Le temps de repos varie en fonction de la température ambiante. En général, une heure suffit, mais s’il fait frais, choisissez le lieu le plus chaud de la maison (au dessus d’un four chaud ou d’un radiateur, sous une couverture…) et patientez !
Lorsque la pâte a gonflé, la tapoter pour faire sortir le gaz qui s’est formé, puis ajouter les herbes. Pétrir rapidement pour bien les mélanger, puis former de minces boudins sur une plaque de four farinée.
Si on a le temps, il est préférable de laisser les gressins reposer une heure à nouveau.

Enfourner à 160 ° en surveillant la cuisson. En 10 minutes environ, vous obtiendrez des gressins moelleux et parfumés, qui auront à peine changé de couleur. Si vous les préférez dorés et croquants, laissez-les cuire quelques minutes supplémentaires.

Cet article a été posté le 12.02.2009 à 14:15 et est classé sous Recettes, Théodore. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.

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