Alliance de la Franche-Comté et de l’Italie

02.11.2012 par Myriam.

En Franche-Comté, il existe une pâtisserie nommée “Sèche”. Pour la faire, il faut étaler très finement la pâte. C’est long et douloureux à la longue pour les bras…

Aujourd’hui, nous avons décidé de nous faire aider… et avons sorti la machine à pâte… Tout est tellement plus simple… Et les sèches plus fines que jamais, délicieusement croquantes, bref, une très bonne idée !

 

Passage de la pâte dans les filières

 

Ça reste quand même un peu dur… quand on a 3 ans !

Passage du beurre

Saupoudrage de sucre

Résultat après cuisson

 

Version salée, comme pour notre mariage !

 

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Après les pandas, les écureuils !

04.10.2012 par Myriam.

Les pandas, c’est bien sympa, mais il faut avouer qu’on n’en croise pas beaucoup par ici… Alors après l’expérience d’hier avec les pandas, je me suis dit que faire des écureuils, ça ne devait pas être si compliqué que ça (c’est un peu galère quand même !).

 

 

 

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Panda sablé !

04.10.2012 par Myriam.

hier matin, grâce à nounou nature, j’ai trouvé une super recette pour le goûter…

Nous avons relevé nos manches et fait des biscuits façon pâte fimo…

Opération panda… On en a un petit peu bavé, pas tout fait dans les règles de l’art, mais le résultat était sympa et vu la vitesse à laquelle ça a été mangé, c’était bon !

 

De profil

 

De face… Tous les boudins n’étaient pas de la même taille, donc le rendu est assez bizarre avant découpe !

 

Après cuisson

 

 

 

Dégustation

 

 

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Récolte de l’or liquide

26.08.2012 par Myriam.

Aujourd’hui, c’était LE jour !

Théodore a pu utiliser en vrai sa tenue de cosmonaute apiculteur et surtout, la récolte a eu lieu.

En images le déroulement de l’après-midi

 

Habillage… Dessous, un T.S. dragon, toujours utile si jamais on doit se battre contre une armée d’abeilles !

 Préparation du matériel

En route pour l’aventure !

 

 

La ruche avant

Préparation de l’enfumoir

Enfumage de la ruche avant ouverture

Ouverture

 

Retrait des cadres de hausse et mise en place dans la hausse prévue.

Théodore retirait la planche de bois à l’arrivée du cadre et le replaçait ensuite pour éviter que les abeilles reviennent sur les cadres.

 

 

 

Arrivée des hausses à la maison

 

Ça bourdonnait un peu, quelques abeilles étaient prisonnières

 

Avec le couteau à désoperculer de papy Modeste

 

 

 L’or liquide

On tourne tourne tourne pour extraire le miel !

 

Théodore qui n’aimait pas le miel, a goûté, re-goûté, re-re-goûté, re-re-re-goûté… En fait, il aime ça !

 

La cire d’opercules

 

Retour au rucher. On peut voir que la ruche est beaucoup plus petite !
Là, ils venaient remettre les cadres vides pour les faire lécher aux abeilles… Et remettre certains cadres qui n’avaient pas pu être extrait puisqu’il y avait du couvain dedans.

 

 

Retour de Théodore…

Les abeilles étant un peu sur les nerfs (elles n’ont pas trop aimé qu’on leur prenne le fruit de leur travail), Christophe a renvoyé son fils avant qu’il se fasse piquer !

 

 

Le filtre pour retirer les résidus de cire, les cadavres d’abeilles, etc.

 

 

Pas la peine d’essayer de devenir notre ami pour essayer de repartir avec un pot, nous connaissons les nôtres!

Cette année, le kilo de miel nous revient à… 40 euros le kilo… c’est moins cher que certains miels de luxe !

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Initiation culinaire aux plantes alpines

21.08.2012 par Myriam.

pour faire taire les mauvaises langues qui ne pensent qu’à la gentiane, voici un aperçu de ce que j’ai revu pendant mon après-midi rien qu’à moi !

Attention, tout ne se mange pas dans toutes les plantes. Certaines parties peuvent être comestibles et d’autres toxiques !

Celui-là, est connu, c’est le plantain. Il y en a 2 sortes et les DEUX se cuisinent de la même façon. Il paraît que les fleurs en beignets sont très bonnes…

Le Pissenlit. Tout le monde connaît la salade et… la cramaillotte

 

L’Alchémille (les jeunes feuilles se mangent en salade)

Le Rumex Alpin (ou Oseille des Alpes ou Rhubarbe des Moines). Les tiges ressemblent à de la rhubarbe ou des cotes de bettes. Ça s’utilise de la même manière…

Vu que je n’apprécie ni l’une ni l’autre, pas du tout envie de tester !

 

Le Tussilage. Les jeunes feuilles sont duveteuses. il paraît que ça se mange. Nous on s’en est servi pour faire les cape des rois et princesse en pommes de pin ^^

 

L’Oseille sauvage. Ça, ça se mange et c’est bon… Comme l’oseille que l’on connaît.

Mon seul problème, je ne la repère pas du tout dans les prés…

 

Le Chénopode Bon-Henri. J’ai failli en ramener un plant pour mettre chez nous… Ce sont en fait des épinards sauvages, mais avec un goût plus fin paraît-il.

 

Le Trèfle… Clémence connaît bien, elle adore manger le sucre des fleurs.

L’Achillée millefeuille

La même en gros plan !

L’Épilobe ou Laurier de Saint Antoine

 

La Berce

Les graines de Berce. Quand on prend une graine et qu’on l’éclate avec l’ongle, on a une odeur d’orange.

Jetées dans le feu, ça fait un peu comme quand on jette les pelures d’orange.

Lotier corniculé ou Lotier pied de poule

Le Lamier (version blanche, c’est ce qu’on appelle l’ortie blanche, qui n’est pas une ortie puisqu’elle ne pique pas !)

Le Millepertuis. Si on écrase la fleur entre les doigts, on se retrouve avec les doigts rouges.

 

La Pimprenelle

L’Aspérule odorante. Une fois séchée et broyée, ça remplacerait la vanille. J’ai goûté et ne suis pas convaincue du tout. C’est bon, mais le lien avec la vanille… je cherche encore !

 

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Les fraises

21.06.2012 par Myriam.

 

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Comme un bouquet…

02.06.2012 par Myriam.

Après les pommes, les courgettes !

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Pâques

08.04.2012 par Myriam.

 Aujourd’hui était le grand jour pour découvrir si notre catéchèse culinaire était efficace ou pas !
Tout a commencé hier. Tout d’abord, lecture des évangiles de la semaine sainte (en BD, merci Jean-François Kieffer Pour eux qui ne le connaissent pas, c’est le papa de Loupio et l’auteur de 1000 images d’évangile et 1000 images d’Église), puis coloriage d’image représentant la mort et la résurrection de Jésus, puis collage dans l’ordre et ensuite, atelier popote, pour la catéchèse culinaire.

Nous avons commencé par faire les petits pains tombeau :
Pâte à pain :
2 sachets de levure de boulangerie sèche
550g de farine
350 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
30 ml d’huile
Délayer la levure dans un peu de lait avec le sucre.
Mélanger la farine et le sel. Y ajouter la levure puis les liquides.
Faire une boule puis laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pour la garniture
Des chamallows blancs
du beurre fondu
de la cannelle (mais on essayera avec d’autres épices la prochaine fois)
Les chamallows représentent Jésus, Le beurre fondu et la cannelle, l’huile et les aromates qui servaient à embaumer les corps.
Le pain, c’est le tombeau.

On prend un morceau de pâte et dedans, on met un chamallow enduit de beurre et trempé dans la cannelle. On referme bien (mais vraiment bien… nous on a eu des fuites !) puis on pose sur une plaque. On laisse lever une nuit au frigo et au matin, on enfourne à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.
Et quand on ouvre le pain… il y a un trou, le tombeau est vide !

 Le seul moment de flottement hier soir, à été quand j’ai expliqué ce que représentaient les différents éléments et que j’ai demandé ce qu’il y avait dans le tombeau le matin de Pâques. J’attendais comme réponse « rien, il est vide », sauf que Théodore m’a répondu… un ange ! Et c’est vrai, c’est l’ange du Seigneur qui se trouve dans le tombeau et qui explique aux femmes que Jésus n’est plus là !
Ces petits pains me font penser aux petits pains de la parole de Dieu. Pour ceux qui étaient présents lors de ma confirmation, nous avions distribué ça à la sortie (c’est la communauté Myriam de Beth’lehem qui fait ça).

Après, nous avons fait des biscuits en suivant les explications de graines 2 vie. Tout s’est bien passé jusqu’à ce matin… En ouvrant le four pour faire cuire le pain… ce n’était pas cuit !
On les a remis après avoir cuit le pain (toujours four fermé) et en rentrant de la messe.. Toujours pas cuit… J’ai fini en les faisant cuire 2 heures à 100°C. Cette fois-ci, c’est cuit ! Eh oui, il y a bien un vide à l’intérieur après cuisson ! Ouf, on a évité le gros plantage !

 

 En plus profane… la chasse aux oeufs a bien eu lieu et nous nous entraînons grâce à ce site à faire les personnages en cube ! aujourd’hui, le dragon… Et en décembre, nous nous lancerons dans la crèche ! Seul reproche à faire sur ce site, il est en anglais et forcément, je ne comprends pas tout… C’est d’autant plus dommage que le créateur du blog est un… français ! N’hésitez pas à aller faire un tour là-bas, car c’est vraiment chouette et il y a plein de trucs super chouettes à utiliser tout au long de l’année liturgique !

Et pour finir…

 Belle fête de Pâques à tous !

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Chocolat…

04.02.2012 par Myriam.

Qui a copié sur qui ?

Lors de la lecture de « Le souffle des dieux » de Bernard Werber, je tombe sur cette phrase « Sauvons Terre 1, c’est la seule planète où l’on trouve du chocolat »

Ça me rappelle étrangement un slogan inscrit sur un sac en papier venant de chez Jeff de Bruges….

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Loupés…

08.01.2012 par Myriam.

Parfois, en cuisine comme ailleurs, il y a des loupés…

Nous avons voulu faire sécher au four le sel qui avait servi à la salaison des magrets…

Minute culturelle, depuis vendredi et le passage à la ferme (pour commander des magrets pour début février), je connais la différence entre un magret et un filet de canard. Dans les deux cas, c’est la même partie du canard, sauf que dans le cas du magret, il appartient à un canard ayant été gavé pour faire du foie gras.

J’ai mis mon kilo et demi de sel dans un grand plat en verre et au four pendant la cuisson de je ne sais plus quoi. J’avais juste oublié que le sel de Guérande était humide à la base et en séchant… ça a donné une croûte de sel… Il va falloir que l’on casse cette galette si on veut pouvoir la réutiliser !

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 Dans un autre style, plutôt version carnage en cuisine, je demande la crème au café pour remplir les chocolats (parce qu’à Noël, j’ai eu plein de moules à chocolat. Je suis donc OBLIGÉE de les essayer)… Je ne sais pas ce qu’il m’est passé par la tête, je me suis dit qu’en battant la crème au batteur, ça donnerait un truc plus aéré… Hum hum…

J’ai donc versé la crème dans un récipient étroit et un peu plus haut que ma casserole et vogue la galère (et quelle galère)… J’ai repeint la cuisine et mon T.S de crème au café (beurre + café sur un T.Shirt neuf… Vive le savon magique !). Super sympa le nettoyage… Du coup, plus assez de crème, masse dissociée donc pour essayer d’en refaire un truc acceptable j’ai rajouté du café soluble, du sucre glace et… A priori c’est bon quoi qu’un peu costaud… Ce sont des chocolats uniques, je ne pourrais jamais refaire la même recette !

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