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Archive pour 01.02.2008

Travaux manuels

Mercredi a été placé sous le signe du « je me sers de mes mains pour “créer” ».


Opération création des costumes pour le carnaval de l’école et cuisine.
Pour les costumes, le mot d’ordre était « recyclage »… Nous avons donc recyclé.
Pour Thomas, un déguisement de canard

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et pour les autres… pour ne pas gâcher l’effet de surprise, les photos viendront plus tard.


Opération cuisine ensuite avec 3 marmitons sous mes ordres… Et Thomas qui continue à m’appeler « Miam-miam ».

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Théodore a vite lâché l’affaire avec le batteur à oeufs puisqu’il avait quelque chose de bien plus important à faire… manger !
Mais tous les trois ont fait la plonge !

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Voici les deux recettes testées, modifiées et approuvées du jour :


Rôti de veau aux olives et aux lardons fumés

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

1 kg de rôti de veau
100 g d’olives noires
125 g d’olives vertes
100 g de lardons fumés
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 tête d’ail écrasée ou pressée
1 ou 2 branches de romarin frais selon l’envie

Dénoyauter les olives.
Les couper en 2 et quelques unes en 3.
Faire des entailles assez profondes avec une lame de couteau dans le rôti. Y insérer les plus petits morceaux d’olives et de lardons.
Dans une poêle, verser les lamelles de lardons fumés.
Faire chauffer à feu très doux environ 2 minutes tout en remuant de temps en temps.
Ils ne doivent surtout pas devenir croustillants ou secs !
Verser les olives avec les lardons dans la poêle, ainsi que le concentré de tomate.
.
Faire revenir à feu moyen, tout en remuant pour que les goûts se mélangent bien.
Préchauffer le four sur 200 °C.

Enduire d’ail tous les côtés du rôti à l’aide du dos d’une cuillère. Poser le rôti enduit d’ail dans l’ultra plus ou une cocotte.
Verser la préparation d’olives, de lardons et de concentré de tomate sur le veau, quitte à ne même plus trop voir la forme du rôti !
Enfourner et laisser cuire 1 h 30 sur 180 °C.


Nuage de chocolat

Pour 8 personnes
6 blancs d’œufs
20 cl de crème liquide très froide
200 g de très bon chocolat noir
80 g de sucre en poudre
Mettez un saladier dans votre réfrigérateur (celui qui vous servira à faire la crème fouettée : pour réussir une crème chantilly, il faut que le contenant et le contenu soient très froids).
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, déposez un saladier en verre sur une casserole d’eau frémissante. Cassez le chocolat dans le saladier et laissez fondre sans y toucher. Lorsqu’il est fondu, laissez refroidir.
Battez les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
Versez la crème liquide très froide dans votre saladier sorti du réfrigérateur et battez jusqu’à la consistance d’une crème chantilly.
Incorporez les blancs en neige dans le chocolat fondu.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporez alors la crème fouettée.
Laissez reposer au frais.

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