06.10.2009 par Myriam.

Alors, pour commencer, j’ai essayé de protéger ma poignée de couvercle…

Je n’ai pas retrouvé l’odeur d’atelier de pyrogravure d’hier (c’est bon signe).

J’ai baissé la température à 220°C et suis passée en chaleur tournante.

Résultat des courses, c’était mieux hier. Là, la croûte était trop molle, mais le pain était quand même top (c’est juste que maintenant on cherche la perfection), la preuve en images

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05.10.2009 par Myriam.

Le pain du jour, alias le pain cocotte dont la recette se trouve un peu partout sur le net.

Pour ma part, j’ai pris la recette ici. Voici la version un peu modifiée :

pain cocotte

Pour 5 personnes
500 g farine
300 ml d’eau
1,5 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère sèche
1 cocotte avec couvercle passant au four

1     Mettre dans la cuve d’une machine à pain ou dans un robot : l’eau et la farine. Lancer le programme pâte et l’arrêter dès la fin du pétrissage si on utilise une machine à pain, sinon faire le pétrissage au robot ou à la main.
Laisser reposer 1 heure : c’est l’autolyse, procédé qui permet, au contact de l’eau (c’est pourquoi on ne met pas le sel), de faire sortir le gluten naturellement contenu dans la farine.
2     Au bout de 60 minutes, relancer le programme pâte ou effectuer un pétrissage robot ou manuel, et dès le début du malaxage, ajouter 1,5 cuillère à café de sel. Laisser malaxer, puis pétrir, et au bout de 5 à 6 minutes, commencer à saupoudrer doucement 1 sachet de levure de boulanger, pendant le reste du pétrissage, de façon à mettre de la levure sur tout le pâton. Laisser se dérouler le programme pâte jusqu’à la fin de la levée (soit environ 1h15 de levée) ou bien mettre la pâte dans un saladier et laisser lever pendant 1 heure.
3     Dès la fin de cette première levée, écraser légèrement la pâte pour la dégazer, couvrir la cuve ou le saladier d’un film étirable et la mettre au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures (et jusqu’à 30 heures sans aucun problème). L’idéal est que la pâte passe 12 à 24 heures dans le réfrigérateur.
4     À la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan fariné, et la retravailler à la main.
Placer la pâte légèrement aplatie dans la cocotte.
Laisser lever 1 heure, avec le couvercle sur la cocotte, à une température de 30°C (au besoin faire très très légèrement préchauffer le four, et mettre la cocotte dedans).
5 la cuisson :
Au bout d’1 heure de levée,enfourner à four froid sans préchauffage, et cuire à 230°C, pour une durée de 45 minutes, avec le couvercle. Pas besoin de mettre de récipient avec de l’eau dans le four.
Au bout de 45 minutes, le pain est cuit.
Si la cuisson ne semble pas suffisante (cela dépend des goûts), rajouter 5 minutes par 5 minutes de cuisson sans le couvercle.
6     Sortir immédiatement le pain de la cocotte, et le poser sur une grille suffisamment haute pour que l’humidité du pain s’évapore sans ramollir la croûte. Le pain chante (il crépite fortement) pendant quelques minutes.

Mes soucis du jour…
Ma cocotte a eu des petits soucis… Sur le couvercle, il y a une poignée en bois… Au bout de 20 minutes j’ai senti l’odeur caractéristique du bois brûlé :-/ oups !

Pour une prochaine fois, il va falloir que je trouve une autre solution. Déjà, j’ai vu que l’on pouvait baisser la température à 220°C et mettre en chaleur tournante… Et puis, trouver une nouvelle cocotte (à votre bon coeur m’sieur dame… S’il y en a une qui traîne dans un placard, un grenier ou une cave, je prends), en fonte ou en pyrex.

Autrement, le pain est parfait. La croûte croustille, la mie est moelleuse et aérée… Et le pain chante quand on le sort du four, pour la plus grande joie de Théodore.

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04.10.2009 par Myriam.

Je n’ai pas encore trouvé LA recette, mais j’y travaille.

La recette actuelle a un peu trop de beurre, de lait et pas assez de noisettes… Au prochain essai, il faudra inverser la tendance…

Mais à quoi sert donc cet article si je ne donne pas de recette ? Et bien juste à chanter les louanges (non non, je n’en fais pas trop) de mon super méga robot hachoir… Pour ceux qui suivent mes péripéties culinaires, j’ai déjà cassé un nombre incalculable de hachoirs et pourtant, je ne leur fais pas faire des choses incroyables. Demander à un hachoir de hacher des noix, des noisettes ou de la viande, c’est normal pour moi… Visiblement, pas pour les concepteurs de ces petites machines…

En dehors du fait que ça m’énerve sérieusement quand les couteaux des hachoirs me lâchent en pleine recette, que ça commence à faire cher de racheter des pièces détachées et que j’aimerai bien pouvoir hacher ce que je veux (parce que, c’est qui le chef dans ma cuisine ?), ce qui vraiment m’énerve c’est de ne pas trouver la perle rare a un prix acceptable…

Alors, voilà, j’ai LA perle rare… Un hachoir qui a partir de noisettes entières permet de faire une purée de noisettes ultra fine, hache de la viande et un peu tout ce que je peux lui demander et qui sur le « marché » coûte moins de 10 euros…

Avant d’en dire plus, le point négatif, c’est que comme la cuve a un trou pour mettre le couteau, on ne peut pas faire de préparation liquide… ou alors il faut acheter le bol spécial (enfin, surtout le trouver).Je ne vais pas vous laisser mariner plus longtemps, ce robot merveilleux c’est… le robot moulinette de moulinex. C’est sur, il n’est pas de première jeunesse (le mien, c’est de la récup’ (merci Nicole). À vue de nez il a plus de 20 ans. Mes parents ont le même, version orange… Année 70, quand tu nous tiens…)  Pour trouver le même, un passage chez Emmaüs s’impose ou les brocantes !

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04.10.2009 par Myriam.

Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans (on pourrait même aller jusqu’à 22 ans…) ne peuvent pas connaître…

Ça fait partie des vêtements qui, bien que pas de première jeunesse, sont portables !

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04.10.2009 par Myriam.

Voici quelques photos du départ des vacanciers… Ou ce qui a occupé les garçons pendant notre soirée entre filles…

Comme je n’y étais pas, voici juste les photos… avec celle qui m’a le plus impressionné… la file d’attente pour l’embarquement !

Nous avons (enfin Christophe pendant que nous faisions la sieste :-)) eu les vacanciers au téléphone. Ils sont bien arrivés

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03.10.2009 par Myriam.

J’avais dit que j’en reparlerais alors le voici, le voilà, voici mon cookie !

Il ne se mange pas, mais va faire partie d’une longue série qui va remplir des boîtes de biscuits (pour les cuistots en herbes… )

La recette se trouve ici, mais comme j’en ai un peu bavé pour comprendre les explications, voici la version reprise à ma façon (j’en ai bavé alors autant épargner le casse-tête aux autres… Même si le chef cuistot les ayant fabriqués a été super et m’a tout bien expliqué comme il fallait quand j’en ai eu besoin. D’ailleurs, encore merci à elle).

Prendre de la laine ou du coton à aiguilles 3,5, et un crochet en 2,5 (pour moi qui crochete serré, du 3,5)
Monter les mailles grâce au cercle magique !

Une fois le cercle monté, faire 8 mailles serrées puis 1 maille coulée pour fermer le rang (le cercle)

R2 : (1ms (=maille serrée), 1double bride) dans chaque maille répétez -On a 16 mailles- Finir par une maille coulée dans la maille serrée du début.

R3 : (1ms, 1double bride) dans la maille du tour précédent, 1ms dans la m suivante, (1ms, 1 double bride) dans la maille suivante, 1 double bride dans la maille suivante. Répétez 4 fois. On a 24 mailles. Fermer le rang avec une maille coulée.

R4 : (1ms, 1 bride) dans la maille du tour précédente, 1ms dans la maille suivante, 1 bride dans la maille suivante répétez
1maille coulée pour fermer et arrêtez le fil.

Prendre le fil marron pour faire les points de noeuds

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02.10.2009 par Myriam.

Ce soir c’est soirée entre filles…
Entre filles ? Enfin plutôt soirée mère-fille…

Clémence et moi sommes seules ce soir alors au programme, bain (enfin, pour la petite parce que moi, à part un bain de pied, je peux difficilement faire plus dans la bassine ;-)), sandwich devant la télé (on en reparle plus bas), calins, cookies (ça, on en reparlera, mais plus tard).

Je sens les questions fuser… Où sont les garçons ? À l’heure qu’il est, ils doivent être à l’aéroport. Non, ils ne partent pas en vacances sans nous, ils vont pique-niquer en regardant les vrais avions… Et accessoirement, ils accompagnent papy Yves et mamy Christine qui prennent l’avion cette nuit, direction La Réunion pour un mois. Ça va leur faire du bien de prendre du temps pour eux.

Pour les sandwiches (j’avais dit que j’en reparlerais), j’ai testé une recette de pain pour panini. La recette se trouve ici.
J’ai voulu faire la pâte à la machine à pain, mais au bout de 5 minutes de bruits infernaux, j’ai arrêté. J’en déduis donc que mettre tous les ingrédients (en ayant fait lever la levure avant) dans un robot et faire la pâte ainsi en faisant ensuite lever à couvert, ça marche aussi.

Bonne soirée à tout le monde, je m’en vais faire mes cookies

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