Orangettes

Cette année, j’ai testé… les orangettes !

Recette ultra simple, même avec une puce dans l’écharpe et 2 grands à occuper…

Il faut d’abord des oranges bio, que l’on lave puis auxquelles on retire l’écorce.

 Ensuite, on gratte bien toute la peau blanche ou on la laisse. Moi, j’aime bien me prendre la tête, donc j’ai tout gratté et honnêtement, c’est excellent !

Puis, au choix, on détaille en petites tranches ou on laisse en grands morceaux et on coupe plus tard aux ciseaux (j’ai testé les deux. En coupant aux ciseaux après, on gagne du temps lors des étapes précédentes, mais on a les doigts bien poisseux après)

On pèse les écorces, puis on pèse le même poids de sucre pour plus tard.

On fait bouillir de l’eau salée dans laquelle on jette les écorces. Dès que ça bout de nouveau, on retire de l’eau.

On vide l’eau salée, on met de l’eau dans la casserole, on fait bouillir, on jette les écorces dedans, quand ça bout on retire de l’eau.

On vide l’eau, on met de l’eau dans la casserole, on fait bouillir, on jette les écorces dedans et quand ça bout on retire de l’eau (promis, c’était la dernière fois).

Dans la casserole, mettre le jus d’une ou deux oranges, le sucre, les écorces et ajouter de l’eau pour recouvrir si besoin. Faire bouillir à feu doux (attention à ne pas faire un caramel…) le temps de confire les écorces (entre 20 et 40 minutes) puis les sortir en les disposer sur une plaque et laisser refroidir.

Avec le reste du sirop d’orange, on peut soit le garder comme sirop, soit l’utiliser pour faire de la compote à l’orange

C’est à ce moment qu’on découpe les écorces si ce n’est pas encore fait…

 Faire fondre du chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, le faire refroidir, soit dans un bain-marie froid, soit en rajoutant du chocolat. Tremper dedans les morceaux d’écorce d’oranges et les faire sécher sur une plaque.

 En théorie, ça se conserve jusqu’à 1 an… À mon avis, ça ne durera pas aussi longtemps…

J’ai testé les « citronnettes » et… il y a comme un loupé. C’est… coriace alors que les orangettes sont fondantes… Il va falloir trouver comment recycler tout ça !

Cet article a été posté le 12.12.2011 à 22:49 et est classé sous Recettes. Vous pouvez consulter toutes les réponses à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse ou effectuer un trackback à partir de votre propre site.

| Imprimer